Die Glamorgan Sausage ist ein klassisches walisisches Gericht, in dem kein Bissen Fleisch steckt – der Käse und der Lauch geben ihm seinen kräftigen, salzigen Geschmack.
1. Reibe den Cheddar und schneide den Lauch sehr fein, damit in der Masse keine großen Stücke zu spüren sind.
2. Vermenge in einer Schüssel den Käse, den Lauch, zwei Drittel der Semmelbrösel, den Senf und den Thymian.
3. Binde die Masse mit zwei Eiern, salze und pfeffere sie – sie ist gut, wenn sie zusammenhält und sich formen lässt.
4. Forme mit feuchten Händen etwa 8 kurze, würstchenförmige Rollen daraus.
5. Wende die Rollen erst im verquirlten restlichen Ei, dann in den übrigen Semmelbröseln, sodass eine gleichmäßige Panade sie umgibt.
6. Brate sie in reichlich heißem Öl auf allen Seiten goldbraun und knusprig, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit frischem Kopfsalat.
Tipp: Stelle die Masse vor dem Formen 20-30 Minuten in den Kühlschrank – kalt lässt sie sich viel leichter zu Rollen formen und fällt beim Braten nicht auseinander.
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