As salsichas de Glamorgan são um clássico galês que não leva nem um grama de carne: o queijo e o alho-poró dão o sabor intenso e salgado.
1. Rale o cheddar e pique o alho-poró bem fino, para não se notarem pedaços grandes na mistura.
2. Em uma tigela, misture o queijo, o alho-poró, dois terços da farinha de rosca, a mostarda e o tomilho.
3. Dê liga à mistura com dois ovos e tempere com sal e pimenta: está no ponto quando fica compacta e dá para modelar.
4. Com as mãos molhadas, forme cerca de 8 bastõezinhos curtos em forma de salsicha.
5. Passe os bastõezinhos primeiro no ovo restante batido e depois na farinha de rosca que sobrou, para ficarem cobertos por um empanado uniforme.
6. Frite em bastante óleo quente até ficarem dourados e crocantes por todos os lados, escorra sobre papel-toalha e sirva com alface fresca.
Dica: Leve a mistura à geladeira por 20–30 minutos antes de modelar: fria, ela se modela muito melhor em bastõezinhos e não desmancha ao fritar.
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