ウェールズのチーズソーセージ（Glamorgan sausages）

グラモーガン・ソーセージは、肉を1gも使わないウェールズの名物です。チーズとポロねぎが、濃厚で塩けのある味を生みます。

1. チェダーをすりおろし、ポロねぎをごく細かく刻みます。生地に大きなかけらが目立たないようにします。

2. ボウルでチーズ、ポロねぎ、パン粉の3分の2、マスタード、タイムを混ぜます。

3. 卵2個でつなぎ、塩、こしょうで味を調えます。まとまって成形できるくらいになれば、ちょうどよい状態です。

4. 手をぬらし、ソーセージ形の短い棒を約8本作ります。

5. 棒をまず残りの溶き卵にくぐらせ、続いて残ったパン粉をまぶして、均一な衣をつけます。

6. たっぷりの熱い油で全面がきつね色でカリッとするまで揚げ、ペーパータオルにとって、新鮮なレタスと一緒に出します。

ポイント：成形する前に、生地を冷蔵庫で20～30分冷やしてください。冷たいほうがずっと成形しやすく、揚げるときにくずれません。