La salsiccia Glamorgan è un classico piatto gallese senza nemmeno un boccone di carne: sono il formaggio e il porro a darle il suo sapore pieno e sapido.
1. Grattugia il cheddar e trita finissimo il porro, perché nel composto non si sentano pezzi grossi.
2. In una ciotola mescola il formaggio, il porro, due terzi del pangrattato, la senape e il timo.
3. Lega il composto con due uova, sala e pepa: è giusto quando sta insieme e si può modellare.
4. Con le mani bagnate forma circa 8 bastoncini corti a forma di salsiccia.
5. Passa i bastoncini prima nell'uovo rimasto sbattuto, poi nel pangrattato avanzato, perché siano ricoperti da una panatura uniforme.
6. Friggili in abbondante olio caldo su tutti i lati finché sono dorati e croccanti, scolali su carta da cucina e servili con lattuga fresca.
Consiglio: prima di modellarlo metti il composto in frigorifero per 20-30 minuti: freddo si trasforma molto più facilmente in bastoncini, che non si sfaldano nemmeno in cottura.
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