Лимонний кекс із глазур’ю (Lemon Drizzle Cake)

Цей класичний англійський лимонний кекс свіжий і легкий – по-справжньому вологим його робить гаряча лимонна глазур, якою його поливають.

1. М’яке вершкове масло збий із цукром до пишності й світлого кольору – це 3–4 хвилини ручним вінчиком або міксером.

2. По одному вбий яйця, кожне добре перемішуючи, потім додай терту лимонну цедру.

3. Борошно змішай із розпушувачем, просій у масу й обережно, легко перемішай.

4. Тісто розрівняй у змащеній маслом формі для кекса й випікай при 180 °C 40–45 хвилин. Кекс готовий, коли верх пружний при натисканні, а встромлена шпажка виходить сухою.

5. Лимонний сік змішай із половиною цукрової пудри, щоб вийшла рідка глазур.

6. Ще гарячий кекс наколи виделкою в кількох місцях і полий лимонною глазур’ю, щоб він її ввібрав. Верх посип рештою цукрової пудри.

Порада: Глазур лий гарячою на гарячий кекс – так вона по-справжньому просочить тісто.