Лимонный кекс с пропиткой (Lemon Drizzle Cake)

Этот классический английский лимонный кекс свежий и легкий – по-настоящему влажным его делает горячая лимонная глазурь, вылитая сверху.

1. Мягкое сливочное масло взбей с сахаром до пышности и светлого цвета – это 3–4 минуты ручным или электрическим миксером.

2. Вмешивай яйца по одному, тщательно перемешивая каждое, затем добавь натертую лимонную цедру.

3. Муку смешай с разрыхлителем, просей в массу, затем осторожно, легко перемешай.

4. Разровняй тесто в смазанной маслом форме для кекса и выпекай при 180 °C 40–45 минут. Готов, если верх при нажатии пружинит, а воткнутая шпажка выходит чистой.

5. Смешай лимонный сок с половиной сахарной пудры, чтобы получилась жидкая глазурь.

6. Еще горячий кекс наколи вилкой в нескольких местах и полей лимонной глазурью, чтобы он ее впитал. Верх посыпь оставшейся сахарной пудрой.

Совет: Лей глазурь горячей на горячий кекс – так она по-настоящему пропитает тесто.