영국식 콘월 패스티(Cornish pasty)

콘월 패스티는 소고기와 채소를 채운 든든한 반죽 주머니예요. 소를 날것 그대로 반죽에 넣어 함께 구워요.

타르트 반죽

1. 밀가루에 깍둑썬 차가운 버터를 넣고 모래처럼 비빈 뒤 소금을 넣고 얼음물로 재빨리 뭉쳐요. 바삭하도록 많이 치대지 마세요.

2. 랩에 싸서 냉장고에 최소 30분 두어요.

소

3. 소고기, 감자, 루타바가를 같은 크기로 작게 깍둑썰고 양파를 다져요.

4. 모두 섞어 소금과 후추로 간해요. 익히지 않고 날것으로 써요.

5. 반죽을 손바닥만 한 원반으로 밀어 가운데에 소를 수북이 올리고 반으로 접어 가장자리를 꼬집듯 단단히 봉해요.

6. 패스티에 달걀물을 바르고 190 °C에서 약 45분, 노릇하게 구워요.

팁: 소를 날것으로 넣으면 굽는 동안 육즙이 반죽 전체에 배어들어요.