Корнуоллский пирожок (Cornish pasty)

Корнуоллский пирожок (Cornish pasty) – сытный узелок из теста с говядиной и овощами: начинка кладется в тесто сырой, и они пекутся вместе.

Песочное тесто

1. Муку перетри с холодным нарезанным кубиками сливочным маслом в крошку, посоли, затем быстро соедини с холодной водой. Долго не вымешивай, чтобы тесто осталось рассыпчатым.

2. Заверни в пленку и убери в холодильник минимум на 30 минут.

Начинка

3. Говядину, картофель и брюкву нарежь мелкими одинаковыми кубиками, репчатый лук измельчи.

4. Все перемешай, посоли, поперчи – сырым, без обжаривания.

5. Тесто раскатай в кружки размером примерно с ладонь, в середину выложи горкой начинку, сложи пополам и плотно защипни край.

6. Смажь пирожки взбитым яйцом и выпекай при 190 °C около 45 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Начинка кладется в тесто сырой, поэтому мясной сок во время выпекания пропитывает все.