Fagottino della Cornovaglia (Cornish pasty)
Valori nutrizionali / porzioni
642kcal
27gProteine
75gCarboidrati
30gGrassi
Ingredienti
- Pasta frolla
- 30 dag farina
- 15 dag burro
- 1 dl acqua
- 1 pizzico sale
- Ripieno
- 30 dag manzo
- 25 dag patata
- 15 dag rutabaga
- 1 testa cipolla
- 1 pz uovo
- q.b. sale
- q.b. pepe
Descrizione
Il Cornish pasty è un sostanzioso fagottino di pasta ripieno di manzo e verdure: il ripieno va crudo nella pasta e cuoce insieme a lei.
La pasta brisée
1. Sfrega la farina con il burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso, sala, poi impasta velocemente con l'acqua fredda. Non lavorarla a lungo, perché resti friabile.
2. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
Il ripieno
3. Taglia il manzo, le patate e la rapa svedese a cubetti piccoli e uguali, e trita la cipolla.
4. Mescola tutto, sala e pepa – a crudo, senza cuocere.
5. Stendi la pasta in dischi grandi circa come un palmo, metti il ripieno al centro, ripiega a metà e chiudi bene il bordo pizzicandolo.
6. Spennella i fagottini con uovo sbattuto e cuocili a 190 °C per circa 45 minuti, finché sono dorati.
Consiglio: il ripieno va crudo nella pasta: così il sugo della carne impregna tutto durante la cottura.
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