Bánh nhân bò rau củ Cornwall (Cornish Pasty)

Cornish pasty là bánh gói nhân bò rau củ no bụng của Cornwall – nhân được cho sống vào bột rồi cùng nướng chín.

Bột bánh giòn

1. Bóp bột mì với bơ lạnh cắt khối thành vụn, thêm muối, nhanh chóng dùng nước lạnh kết thành bột. Không nhào lâu để giữ giòn xốp.

2. Bọc màng thực phẩm, cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Phần nhân

3. Cắt thịt bò, khoai tây và củ cải rutabaga thành hạt lựu nhỏ đều, băm hành tây.

4. Trộn tất cả, nêm muối, tiêu – để sống, không nấu.

5. Cán bột thành miếng tròn cỡ lòng bàn tay, vun nhân vào giữa, gấp đôi, véo mép và ép thật kín.

6. Phết trứng đánh tan lên bánh, nướng ở 190 °C khoảng 45 phút đến khi vàng nâu.

Mẹo: Nhân được cho sống vào bột để nước thịt thấm khắp bánh trong lúc nướng.