La empanada de Cornualles (Cornish pasty) es un saciante hatillo de masa relleno de ternera y verduras: el relleno va crudo dentro de la masa y se hornean juntos.
Masa quebrada
1. Frota la harina con la mantequilla fría en dados hasta que quede arenosa, sala y únela rápidamente con el agua fría. No la amases mucho para que quede quebradiza.
2. Envuélvela en film y métela al menos 30 minutos en la nevera.
Relleno
3. Corta la ternera, las patatas y el colinabo en dados pequeños e iguales y pica la cebolla.
4. Mézclalo todo y salpimiéntalo: en crudo, sin cocinarlo.
5. Estira la masa en discos del tamaño de una mano, amontona el relleno en el centro, dóblalos por la mitad y ciérralos bien apretados, pellizcando el borde.
6. Pinta las empanadas con huevo batido y hornéalas a 190 °C unos 45 minutos, hasta que estén doradas.
Consejo: El relleno va crudo dentro de la masa, así su jugo la impregna toda durante el horneado.
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