Le chausson de Cornouailles (Cornish pasty) est un baluchon de pâte rassasiant, au bœuf et aux légumes – la garniture est mise crue dans la pâte, et ils cuisent ensemble.
Pâte sablée
1. Sable la farine avec le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture de chapelure, sale, puis rassemble rapidement avec l'eau froide. Ne pétris pas longtemps, pour garder le sablé.
2. Enveloppe de film et mets au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Garniture
3. Coupe le bœuf, la pomme de terre et le rutabaga en petits dés réguliers, et hache l'oignon.
4. Mélange le tout, sale et poivre – cru, sans cuisson.
5. Étale la pâte en disques de la taille d'une paume, dispose la garniture au centre, plie en deux et ferme bien en pinçant le bord.
6. Badigeonne les baluchons d'œuf battu et fais cuire à 190 °C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
Astuce : La garniture est mise crue dans la pâte, ainsi le jus de la viande imprègne l'ensemble pendant la cuisson.
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