영국식 닭고기 대파 감자 그라탱(Chicken, Leek and Potato Bake)

닭고기 대파 감자 그라탱(Chicken, Leek and Potato Bake)은 크리미하고 치즈가 듬뿍 든 영국의 위로 음식으로, 한 끼 식사를 오븐 그릇 하나에 담아요.

1. 감자를 껍질째 또는 껍질을 벗겨 소금물에 반쯤 익도록 삶아요. 칼이 살짝 저항을 받으며 들어가면 알맞아요. 물기를 빼고 손으로 잡을 수 있을 만큼 식으면 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어요.

2. 닭가슴살을 약 2cm로 깍둑썰어요. 팬에 버터를 녹여 중강불에서 고기가 하얘질 때까지 살짝 노릇하게 볶아요.

3. 리크(서양 대파)의 흰 부분과 연두색 부분을 얇은 링으로 썰어 닭고기에 넣고 3–4분, 부드러워질 때까지 저으며 볶아요.

4. 밀가루를 뿌려 섞은 뒤 육수와 생크림을 조금씩 부어요. 쉬지 않고 저으며 크리미한 소스 농도가 될 때까지 몇 분 끓여요. 소금과 후추로 간해요.

5. 오븐 그릇에 층층이 쌓아요. 바닥에 감자, 그 위에 닭고기 리크 크림, 이렇게 반복해 맨 위는 감자로 마무리해요.

6. 간 체다를 뿌려 190 °C로 예열한 오븐에서 약 25–30분, 노릇하고 보글거릴 때까지 구워요.

팁: 리크를 썬 뒤 링을 하나하나 잘 씻으세요. 잎 사이에 흙이 많이 끼어 있어 통째로는 잘 씻기지 않아요.