英式鸡肉大葱焗土豆（Chicken, Leek and Potato Bake）

鸡肉大葱焗土豆（Chicken, Leek and Potato Bake）是一道暖心的英式菜，奶香浓郁、芝士满满，一个烤盘就是完整的一餐。

1. 将土豆连皮或去皮放入盐水中煮至半熟：刀插入时略有阻力即可。沥干，待凉到可以拿起时，切成半厘米厚的片。

2. 将鸡胸肉切成约 2 厘米的丁。在平底锅中融化黄油，用中大火将鸡肉稍微煎至变白。

3. 将大葱的白色和浅绿色部分切成细圈，加入鸡肉中，翻炒 3–4 分钟，至变软。

4. 撒入面粉拌匀，再逐渐倒入高汤和淡奶油。不停搅拌，煮沸几分钟，至呈奶油酱般的稠度。用盐和胡椒调味。

5. 在烤盘中分层摆放：底层是土豆片；上面是鸡肉大葱奶油酱，依次铺完；最上层应是土豆。

6. 撒上擦碎的切达奶酪，放入预热至 190 °C 的烤箱烤约 25–30 分钟，至金黄冒泡。

小贴士：大葱切好后，要把葱圈一个个彻底洗净：叶子之间会积很多沙，整根洗是洗不掉的。