Запеканка из картофеля с курицей и пореем (Chicken, Leek and Potato Bake)

Запеканка из картофеля с курицей и пореем (Chicken, Leek and Potato Bake) – кремовая, сырная английская уютная еда, которая в одной форме дает целый обед.

1. Картофель в кожуре или очищенный отвари в подсоленной воде до полуготовности – он готов, если нож входит в него еще с легким сопротивлением. Откинь и, когда он остынет настолько, что его можно взять в руки, нарежь кружками толщиной около полсантиметра.

2. Куриное филе нарежь кубиками примерно по 2 см. В сковороде растопи сливочное масло и обжаривай мясо на умеренно сильном огне, слегка подрумянивая, пока оно не побелеет.

3. Белую и светло-зеленую часть порея нарежь тонкими кольцами, добавь к курице и туши, помешивая, 3–4 минуты до мягкости.

4. Посыпь пшеничной мукой, перемешай, затем постепенно залей мясным бульоном и сливками. При непрерывном помешивании за несколько минут доведи до кремовой консистенции соуса. Посоли, поперчи.

5. Выложи слоями в жаропрочную форму: на дно кружки картофеля, на них кремовую смесь курицы с пореем и так далее, пока не закончится, – верхний слой должен быть из картофеля.

6. Посыпь тертым чеддером и запекай в разогретой до 190 °C духовке около 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета и пузырьков.

Совет: После нарезки тщательно промой порей колечко за колечком – между его листьями может застрять много песка, который не отмыть целиком.