O gratinado de batata com frango e alho-poró (Chicken, Leek and Potato Bake) é um prato reconfortante inglês, cremoso e com queijo, que reúne a refeição inteira em uma só travessa.
1. Cozinhe as batatas, com casca ou descascadas, em água com sal até ficarem meio cozidas: estão no ponto quando a faca entra com uma leve resistência. Escorra e, quando esfriarem o suficiente para pegar, corte em rodelas de meio centímetro.
2. Corte o peito de frango em cubos de cerca de 2 cm. Derreta a manteiga em uma frigideira e doure levemente a carne em fogo médio-alto até ficar branca.
3. Corte em anéis finos a parte branca e verde-clara do alho-poró, junte ao frango e refogue por 3–4 minutos, mexendo, até ficar macio.
4. Polvilhe com a farinha de trigo, mexa e depois despeje aos poucos o caldo de carne e o creme de leite. Sem parar de mexer, deixe ferver por alguns minutos até ficar com consistência cremosa de molho. Tempere com sal e pimenta.
5. Monte camadas em um refratário: no fundo, rodelas de batata; por cima, o creme de frango e alho-poró, e assim por diante até terminar; a camada de cima deve ser de batata.
6. Polvilhe com o cheddar ralado e asse no forno preaquecido a 190 °C por cerca de 25–30 minutos, até dourar e borbulhar.
Dica: Depois de cortar o alho-poró, lave bem os anéis um a um: entre as folhas se acumula muita areia que não sai com o alho-poró inteiro.
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