Картопляна запіканка з куркою й пореєм (Chicken, Leek and Potato Bake)

Картопляна запіканка з куркою й пореєм (Chicken, Leek and Potato Bake) – кремова сирна англійська затишна страва, що в одній формі дає цілий обід.

1. Відвари картоплю в шкірці або очищену в підсоленій воді до напівготовності – вона готова, коли ніж входить у неї з легким опором. Процідь і, коли вона охолоне настільки, щоб її можна було взяти в руки, наріж кружальцями завтовшки приблизно пів сантиметра.

2. Наріж філе курячої грудки кубиками приблизно по 2 см. Розтопи вершкове масло в сковороді й обсмаж м’ясо на вогні вище середнього, злегка підрум’янюючи, доки воно побіліє.

3. Білу й світло-зелену частину порею наріж тонкими кружальцями, додай до курки й за 3–4 хвилини, помішуючи, протушкуй до м’якості.

4. Посип пшеничним борошном, перемішай, потім поступово влий м’ясний бульйон і вершки. Безперервно помішуючи, за кілька хвилин доведи до кремової консистенції соусу. Посоли й поперчи.

5. Виклади шарами в жаростійку форму: на дно – кружальця картоплі, на них – кремову суміш із куркою й пореєм, і так далі, доки все не закінчиться, – верхній шар має бути з картоплі.

6. Посип тертим чеддером і запікай у розігрітій до 190 °C духовці приблизно 25–30 хвилин до золотисто-коричневого кольору й бульбашок.

Порада: Після нарізання ретельно промий порей по кружальцю – між його листками може застрягнути багато піску, який цілим його не вимити.