Der Hähnchen-Lauch-Kartoffel-Auflauf (Chicken, Leek and Potato Bake) ist ein cremiges, käsiges englisches Comfort Food, das die ganze Mahlzeit in einer einzigen Form vereint.
1. Koche die Kartoffeln in der Schale oder geschält in Salzwasser halb weich – sie sind gut, wenn das Messer noch auf leichten Widerstand stößt. Gieße sie ab und schneide sie, wenn sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
2. Schneide das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel. Lass die Butter in einer Pfanne zergehen und brate das Fleisch bei mittlerer bis starker Hitze leicht angebräunt bis zum Weißwerden.
3. Schneide den weißen und hellgrünen Teil des Lauchs in dünne Ringe, gib ihn zum Hähnchen und dünste ihn in 3-4 Minuten unter Rühren weich.
4. Bestreue alles mit dem Weizenmehl, rühre es unter und gieße dann nach und nach mit der Fleischbrühe und der Sahne auf. Koche alles unter ständigem Rühren in ein paar Minuten zu einer cremigen Soße von Soßendicke. Salze und pfeffere es.
5. Schichte alles in eine feuerfeste Form: unten Kartoffelscheiben, darauf die Hähnchen-Lauch-Creme, und mache so weiter, bis alles aufgebraucht ist – die oberste Schicht soll Kartoffel sein.
6. Bestreue alles mit dem geriebenen Cheddar und backe es im auf 190 °C vorgeheizten Ofen in etwa 25-30 Minuten goldbraun und blasig.
Tipp: Wasche den Lauch nach dem Schneiden Ring für Ring gründlich durch – zwischen seinen Blättern kann sich viel Sand festsetzen, den man im Ganzen nicht herauswaschen kann.
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