Zapečeni krumpir s piletinom i porilukom (Chicken, Leek and Potato Bake)

Zapečeni krumpir s piletinom i porilukom (Chicken, Leek and Potato Bake) kremasto je, sirno englesko utješno jelo koje u jednoj posudi daje cijeli ručak.

1. Krumpir s korom ili oguljen skuhaj napola u slanoj vodi – dobar je kad nož u njega još ulazi uz blagi otpor. Ocijedi ga i, kad se toliko ohladi da ga se može primiti, nareži na kolutiće debljine oko pola centimetra.

2. Pileća prsa nareži na kocke od oko 2 cm. U tavi otopi maslac i meso na srednje jakoj vatri, blago ga zapekavši, peci dok ne pobijeli.

3. Bijeli i svijetlozeleni dio poriluka nareži na tanke kolutiće, dodaj piletini i za 3-4 minute, uz miješanje, popirjaj do mekoće.

4. Pospi pšeničnim brašnom, promiješaj, a zatim postupno zalij mesnim temeljcem i vrhnjem. Uz stalno miješanje za nekoliko minuta prokuhaj do kremaste gustoće umaka. Posoli i popapri.

5. U vatrostalnu posudu slaži slojeve: na dno kolutiće krumpira, na njih kremu od piletine i poriluka, i tako nastavi dok ne potrošiš – gornji sloj neka bude krumpir.

6. Pospi naribanim cheddarom i u pećnici zagrijanoj na 190 °C peci oko 25-30 minuta do zlatnosmeđe boje i dok ne počne mjehuriti.

Savjet: Poriluk nakon rezanja temeljito operi kolutić po kolutić – među listovima može se zadržati puno pijeska koji se iz cijelog ne može isprati.