イギリスの鶏肉とポロねぎのポテトグラタン（Chicken, Leek and Potato Bake）

チキン・リーク・アンド・ポテト・ベイクは、クリーミーでチーズたっぷりのイギリスの心温まる料理で、食事のすべてがひとつの耐熱皿に収まります。

1. じゃがいもを皮つきのまま、または皮をむいて、塩を入れた湯で半分ほど火が通るまでゆでます。ナイフを入れたときに少し抵抗があればちょうどよい状態です。湯をきり、手で持てるくらいに冷めたら5mm幅の輪切りにします。

2. 鶏むね肉を約2cmの角切りにします。フライパンでバターを溶かし、中強火で肉が白くなるまで軽く焼きます。

3. ポロねぎの白い部分と薄緑の部分を薄い輪切りにし、鶏肉に加えて、混ぜながら3～4分、しんなりするまで炒めます。

4. 小麦粉をふって混ぜ、ブイヨンと生クリームを少しずつ注ぎます。絶えず混ぜながら数分煮立て、クリーミーなソース状にします。塩、こしょうで味を調えます。

5. 耐熱皿に層に重ねます。底にじゃがいも、その上に鶏肉とポロねぎのクリーム、と繰り返し、いちばん上はじゃがいもにします。

6. すりおろしたチェダーを散らし、190 °Cに予熱したオーブンで約25～30分、きつね色になってぐつぐつするまで焼きます。

ポイント：ポロねぎは切ってから、輪をひとつずつよく洗ってください。葉の間には、丸ごと洗っても落ちない砂がたくさんたまっています。