Pasticcio di patate, pollo e porri (Chicken, Leek and Potato Bake)

Il pasticcio di patate, pollo e porri (Chicken, Leek and Potato Bake) è un comfort food inglese cremoso e al formaggio, che in un'unica pirofila ti dà tutto il pranzo.

1. Lessa le patate, con la buccia o sbucciate, in acqua salata finché sono semitenere: sono pronte quando il coltello entra ancora con una leggera resistenza. Scolale e, quando si sono raffreddate abbastanza da poterle toccare, tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro.

2. Taglia il filetto di petto di pollo a cubi di circa 2 cm. Fai sciogliere il burro in una padella e cuoci la carne a fiamma medio-alta, rosolandola leggermente, finché diventa bianca.

3. Taglia a rondelle sottili la parte bianca e verde chiaro del porro, aggiungila al pollo e stufala per 3-4 minuti, mescolando, finché è tenera.

4. Cospargi con la farina, mescola, poi versa gradualmente il brodo di carne e la panna. Mescolando di continuo, porta a bollore in pochi minuti finché ha la consistenza di una salsa cremosa. Sala e pepa.

5. In una pirofila disponi a strati: sul fondo le rondelle di patate, sopra la crema di pollo e porri, e continua così fino a esaurimento – l'ultimo strato deve essere di patate.

6. Cospargi con il cheddar grattugiato e cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per circa 25-30 minuti, finché è dorato e bolle.

Consiglio: dopo averlo tagliato, lava bene il porro rondella per rondella: tra le foglie può restare molta sabbia, che intero non si riesce a eliminare.