Carote glassate al burro (Glazed Carrots)

Carote splendenti in una glassa lucida e sciropposa: un contorno semplice che fa figura su ogni piatto.

1. Pela le carote e tagliale in diagonale a fette di uguale spessore, perché si ammorbidiscano tutte insieme.

2. Mettile in UN solo strato in una padella larga, aggiungi il burro, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.

3. Versa tanta acqua da coprirle appena per metà.

4. Fai bollire senza coperchio a fiamma media: l'acqua evapora lentamente e intanto le carote si ammorbidiscono, in circa 12-15 minuti.

5. Quando sotto non resta quasi più liquido, aggiungi il miele e, scuotendo la padella, ricopri le carote.

6. Servile ricoperte della glassa lucida e sciropposa, cosparse di prezzemolo.

Consiglio: non lessarle a parte e non scolarle: l'acqua che evapora insieme al burro forma la glassa. Se le scoli, è tutto perso.