Il Beef Wellington è il piatto scenografico della tavola delle feste: filetto di manzo avvolto nella pasta sfoglia, rivestito di crema di funghi e prosciutto affumicato. Elegante, ma passo dopo passo ce la fai anche tu.
La carne e i funghi:
1. Sala e pepa 600 g di filetto di manzo, rosolalo velocemente su tutti i lati in una padella ben calda, poi spennellalo con un velo di senape (1 cucchiaio).
2. Trita finissimi 300 g di funghi champignon e 1 cipolla e cuocili in 2 cucchiai di burro finché l'umidità è evaporata del tutto (è il passaggio più importante).
3. Stendi 100 g di fette di prosciutto affumicato su un foglio di pellicola, spalmaci sopra la crema di funghi e adagiaci la carne.
4. Aiutandoti con la pellicola, arrotola stretto a forma di cilindro e metti in frigorifero a rassodare.
La pasta e la cottura:
5. Avvolgi la carne fredda in 300 g di pasta sfoglia e spennellala con 1 uovo sbattuto.
6. Cuoci a 200 °C per 25–30 minuti, finché è dorata; la carne deve restare rosata all'interno.
7. Prima di affettarlo lascialo riposare 10 minuti.
Consiglio: fai evaporare per bene l'umidità dei funghi: se sono umidi, la pasta sotto si inzuppa e non diventa croccante.
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