Говядина Веллингтон (вырезка в слоеном тесте)

Говядина Веллингтон – эффектное блюдо праздничного стола: говяжья вырезка в слоеном тесте, выложенная грибным пюре и копченой ветчиной. Элегантно, но шаг за шагом ты тоже справишься.

Мясо и грибы:

1. 600 г говяжьей вырезки посоли, поперчи и быстро обжарь со всех сторон на горячей сковороде, затем тонко смажь 1 ст. л. горчицы.

2. 300 г шампиньонов и 1 луковицу очень мелко наруби и обжаривай на 2 ст. л. сливочного масла, пока влага полностью не испарится (это самый важный шаг).

3. Разложи 100 г ломтиков копченой ветчины на пленке, намажь на них грибное пюре и положи сверху мясо.

4. С помощью пленки плотно сверни в цилиндр и убери в холодильник застыть.

Тесто и выпекание:

5. Заверни охлажденное мясо в 300 г слоеного теста и смажь 1 взбитым яйцом.

6. Выпекай при 200 °C 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета, мясо внутри должно остаться розовым.

7. Перед нарезкой дай отдохнуть 10 минут.

Совет: Обязательно выпари влагу из грибного пюре – если оно влажное, тесто под ним размокнет и не будет хрустящим.