Бифтек Велингтон (бифтек у лиснатом тесту)

Бифтек Велингтон упечатљиво је јело за свечану трпезу: говеђи бифтек обавијен лиснатим тестом, са слојем пиреа од печурака и димљене шунке. Елегантан је, а уз праћење корака можете га и сами припремити.

Месо и печурке:

1. Посолите и побиберите 60 dkg говеђег бифтека, брзо запеците у врелом тигању са свих страна, па танко премажите 1 супеном кашиком сенфа.

2. Веома ситно исецкајте 30 dkg шампињона и 1 главицу црног лука и пржите на 2 супене кашике маслаца док влага потпуно не испари (то је најважнији корак).

3. На фолију распоредите кришке димљене шунке, укупно 10 dkg, премажите пиреом од печурака и ставите месо преко њих.

4. Помоћу фолије чврсто уролајте у ваљак и ставите у фрижидер да се стегне.

Тесто и печење:

5. Охлађено месо умотајте у 30 dkg лиснатог теста и премажите 1 умућеним јајетом.

6. Пеците на 200 °C 25–30 минута до златносмеђе боје, а месо изнутра треба да остане ружичасто.

7. Пре сечења оставите да одстоји 10 минута.

Савет: Обавезно испарите сву влагу из пиреа од печурака – ако остане влажан, тесто ће се натопити и неће бити хрскаво.