Beef Wellington er en ret til det flotte festbord: oksemørbrad pakket i butterdej med svampepuré og røget skinke omkring. Elegant, men også noget du kan lave trin for trin.
Kød og svampe:
1. Krydr de 60 dkg oksemørbrad med salt og peber, brun hurtigt på alle sider på en varm pande, og smør derefter med et tyndt lag af den 1 spiseske sennep.
2. Hak de 30 dkg champignoner og løget (1 stk.) meget fint, og steg dem i de 2 spiseskeer smør, til al væden er fordampet (dette er det vigtigste trin).
3. Læg de 10 dkg røget skinke i skiver ud på film, fordel svampepuréen over, og læg kødet ovenpå.
4. Brug filmen til at rulle det stramt sammen til en cylinder, og stil i køleskabet, så det bliver fast.
Dej og bagning:
5. Pak det afkølede kød ind i de 30 dkg butterdej, og pensl med det sammenpiskede æg (1 stk.).
6. Bag gyldenbrunt ved 200 °C i 25–30 minutter; kødet skal forblive rosa indeni.
7. Lad det hvile i 10 minutter inden udskæring.
Tip: Steg altid al væden ud af svampepuréen – er den våd, bliver dejen blød og ikke sprød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.