Oksehalesuppe er en hyldest til langsom kogning: kødet med ben bliver over flere timer til en intens, gelatinerig og fyldig suppe, som varmer på en kold aften.
1. Brun oksehalestykkerne kraftigt på alle sider på en varm pande, til de er dybt brune – det giver suppen dens rige smag.
2. Kom dem i en stor gryde, tilsæt grofthakket løg, gulerødder og bladselleri, og brun også grøntsagerne.
3. Drys hvedemelet over, tilsæt tomatpuréen, og rist under omrøring i 2 minutter, til melets rå smag forsvinder.
4. Hæld rigeligt vand ved, tilsæt laurbærbladene og timianen, og bring i kog.
5. Kog under låg ved svag varme i 2,5-3 timer, til kødet af sig selv løsner sig fra benene.
6. Tag kødet af benene, si suppen om nødvendigt, og kom derefter kødet tilbage. Smag til med Worcestershire-sauce og sort peber.
Tip: Koger du suppen dagen før, kan det størknede fedt let fjernes fra overfladen om morgenen, og suppen får en renere smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.