После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.
Суп из бычьих хвостов – триумф медленной варки: из мяса на кости за несколько часов получается глубокий по вкусу, желатиновый, насыщенный суп, который согревает в холодный вечер.
1. Куски бычьего хвоста сильно обжарь на горячей сковороде со всех сторон до темно-коричневого цвета – это придает супу насыщенный вкус.
2. Переложи в большую кастрюлю, добавь грубо нарезанный репчатый лук, морковь и стебель сельдерея и тоже обжарь их.
3. Посыпь пшеничной мукой, добавь томатное пюре и обжаривай, помешивая, 2 минуты, пока не уйдет вкус сырой муки.
4. Залей большим количеством воды, положи лавровый лист и тимьян и доведи до кипения.
5. Вари под крышкой на самом слабом огне 2,5-3 часа, пока мясо само не начнет отделяться от кости.
6. Сними мясо с костей, суп при необходимости процеди, затем верни мясо. Приправь вустерширским соусом и черным перцем.
Совет: Если сваришь суп накануне, утром застывший жир легко снимется с поверхности, и вкус супа станет чище.
После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.
Эти файлы cookie необходимы для надлежащей работы веб-сайта. Без них сайт не работает, и их нельзя отключить.
Они помогают понять, как посетители пользуются сайтом. Данные собираются анонимно с помощью Google Analytics, чтобы улучшать сайт.