Zuppa di coda di manzo (Oxtail Soup)
Valori nutrizionali / porzioni
407kcal
26gProteine
13gCarboidrati
28gGrassi
Ingredienti
- 80 dag coda di bue
- 20 dag carota
- 2 pz cipolla
- 2 rametto gambo di sedano
- 3 cucch. concentrato di pomodoro
- 2 cucch. farina di frumento
- 2 pz foglia di alloro
- 1 c.no tè timo
- 1 cucch. salsa Worcestershire
- 1 pizzico pepe nero
Descrizione
La zuppa di coda di manzo è il trionfo della cottura lenta: dalla carne con l'osso, in poche ore, nasce una zuppa corposa, gelatinosa e dal sapore profondo, che riscalda nelle sere fredde.
1. Rosola i pezzi di coda di manzo in una padella calda, con decisione, finché sono ben bruniti su tutti i lati: è questo che dà alla zuppa il suo sapore ricco.
2. Mettili in una casseruola grande, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tagliati grossolanamente e rosola anche quelli.
3. Cospargi con la farina, aggiungi la passata di pomodoro e rosola mescolando per 2 minuti, finché sparisce il sapore di farina cruda.
4. Versa abbondante acqua, aggiungi la foglia di alloro e il timo e porta a bollore.
5. Cuoci coperto, a fiamma minima, per 2,5-3 ore, finché la carne si stacca da sola dall'osso.
6. Stacca la carne dalle ossa, filtra la zuppa se serve, poi rimetti la carne. Insaporisci con salsa Worcestershire e pepe nero.
Consiglio: se la cucini il giorno prima, la mattina il grasso rappreso si toglie facilmente dalla superficie e la zuppa ha un sapore più pulito.
Aggiungila al tuo calendario e pianifica con lei i pasti della settimana!
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.