Oxsvanssoppa är den långsamma kokningens triumf: köttet med ben ger efter flera timmar en djup, gelatinrik och fyllig soppa som värmer en kall kväll.
1. Bryn oxsvansskivorna kraftigt mörkbruna på alla sidor i en het stekpanna – det ger soppan dess fylliga smak.
2. Lägg i en stor kastrull, tillsätt grovhackad gul lök, morot och stjälkselleri och bryn även dem.
3. Strö över vetemjölet, tillsätt tomatpurén och fräs under omrörning i 2 minuter tills den råa mjölsmaken försvinner.
4. Häll på rikligt med vatten, lägg i lagerbladet och timjanen och koka upp.
5. Koka under lock på låg värme i 2,5-3 timmar tills köttet lossnar av sig självt från benen.
6. Ta köttet från benen, sila soppan vid behov och lägg sedan tillbaka köttet. Smaksätt med Worcestershiresås och svartpeppar.
Tips: Om du kokar soppan dagen innan går det stelnade fettet lätt att lyfta bort från ytan på morgonen och soppan får en renare smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.