Beef Wellington är en imponerande rätt på festbordet: oxfilé inbakad i smördeg med ett lager svamppuré och rökt skinka. Elegant, men med stegvisa instruktioner kan du också laga den.
Kött och svamp:
1. Salta och peppra 60 dag oxfilé och bryn den snabbt på alla sidor i en het stekpanna. Stryk sedan på ett tunt lager av 1 matsked senap.
2. Hacka 30 dag champinjoner och 1 gul lök mycket fint och stek i 2 matskedar smör tills all vätska har avdunstat (detta är det viktigaste steget).
3. Bred ut skivorna av 10 dag rökt skinka på plastfolie, bred på svamppurén och lägg köttet ovanpå.
4. Rulla ihop till en tät cylinder med hjälp av plastfolien och ställ i kylskåpet för att stelna.
Deg och gräddning:
5. Slå in det kylda köttet i 30 dag smördeg och pensla med 1 uppvispat ägg.
6. Grädda gyllenbrunt i 200 °C i 25–30 minuter; köttet ska fortfarande vara rosa inuti.
7. Låt vila i 10 minuter före uppskärning.
Tips: Stek ovillkorligen bort vätskan ur svamppurén – om den är fuktig blir degen blöt under och inte knaprig.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.