Beef Wellington er réttur á tilkomumikið hátíðarborð: nautalund vafin í smjördeig, með sveppamauki og reyktri skinku innan í. Fágað en þú getur gert það skref fyrir skref.
Kjötið og sveppirnir:
1. Saltaðu og pipraðu 60 dkg af nautalund og brúnaðu hratt allar hliðar á heitri pönnu, smyrðu síðan þunnt með 1 matskeið af sinnepi.
2. Saxaðu 30 dkg af ætisveppum og 1 laukhaus mjög smátt og steiktu í 2 matskeiðum af smjöri þar til allur rakinn gufar upp (þetta er mikilvægasta skrefið).
3. Leggðu 10 dkg af reyktum skinkusneiðum á plastfilmu, smyrðu sveppamaukinu yfir og leggðu kjötið á.
4. Notaðu filmuna til að rúlla þétt saman í hólk og settu í ísskáp til að stífna.
Deigið og baksturinn:
5. Vefðu 30 dkg af smjördeigi utan um kælt kjötið og penslaðu með 1 þeyttu eggi.
6. Bakaðu gullinbrúnt við 200 °C í 25–30 mínútur, kjötið á að haldast bleikt að innan.
7. Láttu hvíla í 10 mínútur fyrir sneiðingu.
Ráð: Steiktu endilega allan rakann úr sveppamaukinu – blautt mauk bleytir deigið svo það verður ekki stökkt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.