Biff Wellington er en rett for et imponerende festbord: indrefilet av storfe pakket i butterdeig med soppuré og røkt skinke innenfor. Elegant, men du kan også lage den trinn for trinn.
Kjøttet og soppen:
1. Salt og pepre 60 dkg indrefilet av storfe og brun raskt på alle sider i en varm panne. Smør deretter tynt med 1 spiseskje sennep.
2. Finhakk 30 dkg sjampinjong og 1 løk svært fint og stek i 2 spiseskjeer smør til fuktigheten er helt fordampet (dette er det viktigste trinnet).
3. Legg 10 dkg røkt skinke i skiver utover folie, smør soppuréen på og legg kjøttet oppå.
4. Bruk folien til å rulle stramt sammen til en sylinder og sett i kjøleskapet for å bli fast.
Deigen og stekingen:
5. Pakk det avkjølte kjøttet i 30 dkg butterdeig og pensle med 1 sammenvispet egg.
6. Stek gyllenbrunt ved 200 °C i 25–30 minutter. Kjøttet skal forbli rosa inni.
7. La hvile i 10 minutter før oppskjæring.
Tips: Stek all fuktighet ut av soppuréen – er den våt, blir deigen bløt og ikke sprø.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.