Beef Wellington (goveđi file u lisnatom tijestu)

Beef Wellington atraktivno je jelo svečanog stola: goveđi file zamotan u lisnato tijesto, obložen pireom od gljiva i dimljenom šunkom. Elegantan je, ali korak po korak možeš ga napraviti i ti.

Meso i gljive:

1. 60 dag goveđeg filea posoli, popapri i u vrućoj tavi brzo zapeci sa svih strana, a zatim ga tanko premaži s 1 žlicom senfa.

2. 30 dag šampinjona i 1 glavicu crvenog luka nasjeckaj vrlo sitno i na 2 žlice maslaca prži dok vlaga potpuno ne ispari (to je najvažniji korak).

3. 10 dag kriški dimljene šunke rasporedi po foliji, premaži ih pireom od gljiva i položi na njih meso.

4. Uz pomoć folije čvrsto ga zarolaj u valjak i stavi u hladnjak da se stvrdne.

Tijesto i pečenje:

5. Ohlađeno meso zamotaj u 30 dag lisnatog tijesta i premaži s 1 razmućenim jajetom.

6. Peci na 200 °C 25–30 minuta do zlatnosmeđe boje; meso neka iznutra ostane rosé.

7. Prije rezanja ostavi ga da odmori 10 minuta.

Savjet: Vlagu iz pirea od gljiva obavezno ispari – ako je vlažan, tijesto ispod njega se raskvasi i neće biti hrskavo.