Το μοσχάρι Ουέλινγκτον είναι πιάτο για εντυπωσιακό γιορτινό τραπέζι: μοσχαρίσιο φιλέτο σε σφολιάτα, με στρώσεις πουρέ μανιταριών και καπνιστού ζαμπόν. Κομψό, αλλά με τα βήματα μπορείς να το φτιάξεις κι εσύ.
Το κρέας και τα μανιτάρια:
1. Αλατοπιπέρωσε τα 60 dag μοσχαρίσιο φιλέτο, ρόδισε γρήγορα από όλες τις πλευρές σε καυτό τηγάνι και άλειψε λεπτά με τη 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
2. Ψιλόκοψε πολύ καλά τα 30 dag λευκά μανιτάρια και το 1 κρεμμύδι και σόταρε στις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία (αυτό είναι το σημαντικότερο βήμα).
3. Άπλωσε τις φέτες από τα 10 dag καπνιστό ζαμπόν πάνω σε μεμβράνη, άλειψε με τον πουρέ μανιταριών και βάλε το κρέας από πάνω.
4. Με τη βοήθεια της μεμβράνης τύλιξε σφιχτά σε κύλινδρο και βάλε στο ψυγείο να σφίξει.
Η ζύμη και το ψήσιμο:
5. Τύλιξε το κρύο κρέας στα 30 dag σφολιάτα και άλειψε με το 1 χτυπημένο αυγό.
6. Ψήσε στους 200 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να ροδίσει, αφήνοντας το κρέας ροζ εσωτερικά.
7. Άφησε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν κόψεις.
Συμβουλή: Εξάτμισε οπωσδήποτε την υγρασία του πουρέ μανιταριών — αν μείνει υγρός, μουλιάζει τη ζύμη και δεν γίνεται τραγανή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.