Η σούπα μοσχαρίσιας ουράς είναι ο θρίαμβος του αργού μαγειρέματος: το κρέας με κόκαλο δίνει ύστερα από ώρες μια βαθιά, ζελατινώδη, γεμάτη σούπα που ζεσταίνει ένα κρύο βράδυ.
1. Ρόδισε έντονα τα κομμάτια μοσχαρίσιας ουράς σε καυτό τηγάνι από όλες τις πλευρές, μέχρι να γίνουν βαθιά καστανά — αυτό δίνει την πλούσια γεύση στη σούπα.
2. Βάλε σε μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι και σόταρε και αυτά.
3. Πασπάλισε με το αλεύρι σίτου, πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και καβούρδισε ανακατεύοντας για 2 λεπτά, ώστε να φύγει η ωμή γεύση του αλευριού.
4. Πρόσθεσε άφθονο νερό, τη δάφνη και το θυμάρι και φέρε σε βρασμό.
5. Σιγόβρασε σκεπασμένη σε χαμηλή φωτιά για 2,5-3 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλά μόνο του από το κόκαλο.
6. Ξεκόκαλε το κρέας, σούρωσε τη σούπα αν χρειάζεται και βάλε ξανά το κρέας. Πρόσθεσε σάλτσα Worcestershire και μαύρο πιπέρι.
Συμβουλή: Αν τη μαγειρέψεις από την προηγούμενη μέρα, το πρωί αφαιρείται εύκολα το στερεοποιημένο λίπος από την επιφάνεια και η σούπα αποκτά πιο καθαρή γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.