Супа од говеђег репа (Oxtail Soup)

Супа од говеђег репа тријумф је спорог кувања: од меса са костима током више сати настаје интензивна, желатинаста, крепка супа која греје током хладне вечери.

1. Комаде говеђег репа снажно запеците у врелом тигању са свих страна до тамносмеђе боје – то даје супи богат укус.

2. Ставите у велику шерпу, додајте крупно сечени црни лук, шаргарепу и стабљику целера и пропржите и поврће.

3. Поспите пшеничним брашном, додајте парадајз пире и пржите уз мешање 2 минута да нестане сиров укус брашна.

4. Налијте доста воде, додајте ловоров лист и мајчину душицу и доведите до кључања.

5. Кувајте поклопљено на тихој ватри 2,5-3 сата, док месо само не почне да спада са костију.

6. Скините месо са костију, по потреби процедите супу, па вратите месо. Зачините вустер сосом и црним бибером.

Савет: Ако је скувате претходног дана, ујутру ћете лако скинути стврднуту масноћу са површине, а супа ће имати чистији укус.