La crema di broccoli è un piatto setoso, di un verde brillante, eppure leggerissimo. Si prepara in mezz'ora con pochi ingredienti e la panna la rende cremosa e vellutata.
1. In 2 cucchiai di burro fai appassire 1 cipolla tritata.
2. Aggiungi 500 g di broccoli divisi in cimette e versa 1 litro di brodo vegetale.
3. Cuoci con il coperchio finché sono teneri (circa 12–15 minuti), poi frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
4. Incorpora 200 ml di panna da cucina, regola di sale e pepe e porta brevemente a bollore.
5. Servi bollente.
Consiglio: è buonissima anche con una spolverata di formaggio grattugiato.
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