Il toast caldo iconico della cucina gallese: pane tostato con un formaggio piccante reso cremoso dalla birra.
1. In una piccola casseruola sciogli il burro e tostaci la farina finché diventa dorata.
2. Versa la birra scura e cuoci mescolando continuamente fino a ottenere un composto denso.
3. Incorpora il cheddar grattugiato, la senape e la salsa Worcestershire.
4. Sala, pepa e mescola finché il formaggio si scioglie completamente e diventa una crema setosa.
5. Tosta le fette di pane, poi spalmale abbondantemente con la crema di formaggio.
6. Gratinale sotto il grill fino a doratura e servile con insalata fresca.
Consiglio: non c'entra il "coniglio" (rabbit), ma il formaggio: il nome ha un'origine scherzosa. Con un cheddar stagionato è perfetto.
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