英式威尔士啤酒奶酪吐司（Welsh Rarebit）

威尔士菜中标志性的热三明治：香辣的奶酪吐司，因为加了啤酒而绵滑。

1. 在小锅中融化黄油，放入面粉炒至金黄。

2. 倒入黑啤酒，不停搅拌煮至成为浓稠的糊。

3. 拌入切达奶酪碎、芥末和伍斯特酱。

4. 用盐和黑胡椒调味，搅拌至奶酪完全融化，成为丝滑的奶油状。

5. 将面包片烤好，在上面厚厚地抹上奶酪糊。

6. 放在烤架下烤至金黄，配新鲜沙拉上桌。

小贴士：它不是“兔肉”，而是奶酪：这个名字源于一个玩笑。用陈年切达奶酪才最正宗。