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Le sandwich chaud emblématique de la cuisine galloise : un toast au fromage relevé, crémé à la bière.
1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir la farine jusqu'à couleur dorée.
2. Mouillez avec la bière brune et faites cuire, en remuant sans cesse, en une masse épaisse.
3. Incorporez le cheddar râpé, la moutarde et la sauce worcestershire.
4. Salez, poivrez et remuez jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et devienne une crème soyeuse.
5. Faites griller les tranches de pain, puis tartinez-les épais de crème au fromage.
6. Faites dorer sous le gril et servez avec une salade fraîche.
Astuce : Ce n'est pas un « lapin » mais du fromage – le nom est d'origine plaisante. Avec du cheddar affiné, c'est le vrai.
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