Die Brokkoli-Cremesuppe ist ein seidiges, leuchtend grünes und dennoch federleichtes Gericht. Aus ein paar Zutaten in einer halben Stunde fertig, und durch die Sahne wird sie cremig und samtig.
1. Dünste in 2 Esslöffeln Butter 1 fein gehackte Zwiebel glasig.
2. Gib 500 g in Röschen zerteilten Brokkoli dazu und gieße 1 Liter Gemüsebrühe auf.
3. Koche alles zugedeckt weich (etwa 12–15 Minuten) und püriere es dann mit dem Stabmixer vollständig glatt.
4. Rühre 200 ml Kochsahne unter, würze mit Salz und Pfeffer und koche alles kurz auf.
5. Serviere sie heiß.
Tipp: Mit geriebenem Käse bestreut ist sie auch lecker.
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