Le velouté de brocoli est un plat soyeux, d'un vert vif, et pourtant tout léger. Avec quelques ingrédients, en une demi-heure, il est prêt – et la crème le rend crémeux et velouté.
1. Dans les 2 cuillères à soupe de beurre, fais suer l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoute les 500 g de brocoli détaché en fleurettes et mouille avec le litre de bouillon de légumes.
3. Fais cuire à couvert jusqu'à tendreté (environ 12 à 15 minutes), puis mixe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
4. Incorpore les 2 dl de crème à cuisson, sale, poivre, et porte brièvement à ébullition ensemble.
5. Sers bien chaud.
Astuce : Parsemé de fromage râpé, c'est aussi délicieux.
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