Lo sticky toffee pudding è uno dei dolci britannici preferiti: una torta morbida e umida ai datteri, ricoperta di salsa al caramello calda.
Il pudding
1. Trita i datteri, coprili con acqua bollente e lasciali riposare 10 minuti, finché si ammorbidiscono: sono loro a dare all'impasto umidità e una dolcezza profonda.
2. Monta il burro morbido con lo zucchero di canna, poi aggiungi le uova una alla volta.
3. Setaccia dentro la farina e il lievito per dolci e mescola delicatamente.
4. Incorpora i datteri ammollati insieme alla loro acqua.
5. Versa in uno stampo imburrato e cuoci a 180 °C per 30-35 minuti: è pronto quando lo stecchino infilato al centro esce pulito.
La salsa al caramello
6. Porta a bollore lo zucchero di canna, il burro e la panna e fai sobbollire qualche minuto, finché diventa un caramello denso e lucido. Versalo sulla torta ancora calda.
Consiglio: è perfetto caldo, con gelato alla vaniglia: sono i datteri a dargli il profondo sapore di caramello.
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