Lancashire hotpot (pasticcio di agnello e patate)
Valori nutrizionali / porzioni
427kcal
34gProteine
34gCarboidrati
25gGrassi
Ingredienti
- 70 dag carne di agnello
- 80 dag patata
- 2 testa cipolla
- 2 pz carota
- 2 cucch. farina
- 5 dl brodo di carne
- 3 dag burro
- 1 c.no tè timo
- 2 pz foglia di alloro
- q.b. sale
- q.b. pepe
Descrizione
Il Lancashire hotpot è il classico pasticcio di agnello del nord dell'Inghilterra, cotto in un'unica pirofila: il suo marchio di fabbrica sono le fette di patate croccanti disposte sopra come tegole.
1. Taglia la carne d'agnello a cubi, passala nella farina e rosolala in una padella ben calda con 10 g di burro, finché è brunita su tutti i lati: è questo che dà il sapore profondo.
2. Nella stessa padella fai appassire per qualche minuto la cipolla affettata e la carota a rondelle.
3. In una pirofila fonda disponi a strati la carne e le verdure, cospargendo il timo tra gli strati, e aggiungi le foglie di alloro.
4. Versa il brodo di carne in modo da coprire quasi tutto.
5. Copri la superficie con le patate affettate sottili, sovrapponendole come tegole.
6. Spennella le patate con i 20 g di burro fuso rimasti e salale.
7. Copri e cuoci a 150 °C per 1,5 ore, poi togli il coperchio e continua la cottura finché la superficie delle patate è dorata e croccante.
Consiglio: la copertura di patate croccanti disposte a tegola è il vero marchio di fabbrica dell'hotpot.
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