Ланкашър хотпот (запеканка с агнешко и картофи)

Ланкашър хотпот е класическа запеканка с агнешко от Северна Англия, приготвена в един съд – запазеният ѝ знак са хрупкавите запечени картофени резени, подредени отгоре като керемиди.

1. Нарежете агнешкото на кубчета, оваляйте в брашно и запържете в горещ тиган с 10 g масло, докато покафенее от всички страни – това дава дълбокия вкус.

2. В същия тиган задушете за няколко минути нарязания лук и морковите на кръгчета.

3. Наредете месото и зеленчуците на пластове в дълбок огнеупорен съд, поръсете между тях мащерка и добавете дафиновите листа.

4. Налейте месния бульон, така че почти да ги покрие.

5. Покрийте отгоре с тънко нарязани картофи, подредени със застъпване като керемиди.

6. Намажете картофите с останалите 20 g разтопено масло и посолете.

7. Похлупете и печете на 150 °C за 1,5 часа, след което махнете капака и продължете, докато картофите отгоре станат златистокафяви и хрупкави.

Съвет: Хрупкавият картофен покрив, нареден като керемиди, е истинският отличителен знак на хотпота.