लंकाशायर हॉटपॉट उत्तरी इंग्लैंड का ओवन में बना मेमने का क्लासिक स्ट्यू है, जो एक ही डिश में बनता है: इसकी पहचान है कुरकुरे आलू के गोल टुकड़ों की परत, जो इसे खपरैल की तरह ढकती है।
1. मेमने को टुकड़ों में काटें, मैदे में लपेटें और थोड़ी चिकनाई वाले गरम पैन में हर तरफ़ से सुनहरा करें: यही इसे गहरा स्वाद देता है।
2. उसी पैन में स्लाइस किया प्याज़ और गोल कटी गाजर कुछ मिनट भूनें।
3. एक गहरी ओवन डिश में मांस और सब्ज़ियों की परतें लगाएँ, परतों के बीच थाइम छिड़कें और तेज पत्ते रखें।
4. मांस का स्टॉक लगभग ढकने तक डालें।
5. सतह को आलू के पतले गोल टुकड़ों से, खपरैल की तरह एक-दूसरे पर चढ़ाते हुए, ढकें।
6. आलू पर पिघला मक्खन लगाएँ और नमक डालें।
7. ढककर 150 °C पर 1,5 घंटा बेक करें; फिर ढक्कन हटाएँ और तब तक बेक करते रहें जब तक आलू की परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
सुझाव: खपरैल की तरह सजे आलू की कुरकुरी परत ही हॉटपॉट की असली पहचान है।
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