Ланкаширска запечена јагњетина са кромпиром (Lancashire hotpot)

Lancashire hotpot класично је јело северне Енглеске од јагњетине, печено у једној посуди – заштитни знак су хрскаве кришке кромпира на врху сложене попут црепова.

1. Јагњетину исеците на коцке, уваљајте у брашно и запеците у врелом тигању на 10 g маслаца док све стране не постану смеђе – то даје дубок укус.

2. У истом тигању неколико минута динстајте исечени црни лук и шаргарепу исечену на колутове.

3. У дубоку ватросталну посуду ређајте месо и поврће, између слојева поспите мајчином душицом и додајте ловорове листове.

4. Налијте месним бујоном тако да готово прекрије састојке.

5. Површину прекријте танко исеченим кромпиром, слажући кришке са преклапањем попут црепова.

6. Премажите кромпир преосталим истопљеним маслацем, укупно 20 g, и посолите.

7. Поклопите и пеците на 150 °C 1,5 сати, па скините поклопац и наставите печење док кромпир на врху не постане златносмеђ и хрскав.

Савет: Хрскав слој кромпира сложен попут црепова прави је заштитни знак овог јела.