Ланкаширський хотпот (запіканка з бараниною й картоплею)

Ланкаширський хотпот – класична запіканка з бараниною Північної Англії, що готується в одній посудині; її фірмовий знак – хрусткі скибочки картоплі, що вкривають верх, наче черепиця.

1. Наріж баранину кубиками, обваляй у борошні й обсмаж на гарячій сковороді на невеликій кількості жиру з усіх боків до коричневого кольору – це дає глибокий смак.

2. На тій самій сковороді протушкуй кілька хвилин нарізану цибулю й нарізану кружальцями моркву.

3. У глибоку жаростійку форму викладай шарами м’ясо й овочі, пересипаючи чебрецем, і поклади лавровий лист.

4. Залий м’ясним бульйоном так, щоб він майже покрив усе.

5. Верх виклади тонко нарізаною картоплею, як черепицю, внахлест.

6. Змасти картоплю розтопленим вершковим маслом і посоли.

7. Накрий і запікай при 150 °C 1,5 години, потім зніми кришку й запікай далі, доки верх картоплі стане золотисто-коричневим і хрустким.

Порада: Справжній фірмовий знак хотпоту – хрусткий картопляний верх, викладений черепицею.