영국식 랭커셔 핫팟(Lancashire Hotpot)

랭커셔 핫팟은 오븐 용기 하나로 만드는 잉글랜드 북부의 클래식 양고기 오븐 스튜예요. 기와처럼 덮인 바삭한 감자 층이 상징이에요.

1. 양고기를 깍둑썰어 밀가루를 묻히고, 기름 조금 두른 뜨거운 팬에 사방을 노릇하게 지져요. 이게 깊은 맛을 내요.

2. 같은 팬에 얇게 썬 양파와 동그랗게 썬 당근을 몇 분 볶아요.

3. 깊은 오븐 용기에 고기와 채소를 층층이 담고 사이사이에 타임을 뿌린 뒤 월계수 잎을 넣어요.

4. 소고기 육수를 거의 잠길 정도로 부어요.

5. 표면을 얇게 썬 감자로 기와처럼 겹쳐 덮어요.

6. 감자에 녹인 버터를 바르고 소금을 뿌려요.

7. 뚜껑을 덮고 150 °C에서 1.5시간 구운 뒤, 뚜껑을 열고 감자 층이 노릇하고 바삭해질 때까지 더 구워요.

팁: 기와처럼 겹쳐 놓은 바삭한 감자 층이 핫팟의 진짜 상징이에요.